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健康科学部
Department of Health and Sports 健康スポーツ学科
健康科学部／健康栄養学科
Faculty of Health Sciences／Department of Health and Nutrition
佐藤 晶子 Akiko Sato
准教授
| 担当科目 | スポーツ栄養学、競技スポーツの栄養学、スポーツ栄養学実習 |
|---|---|
| 専門分野 | スポーツ栄養学 |
| 学位・称号／取得機関／取得年 | 博士（保健学）／新潟医療福祉大学／2022年 |
| 資格 | 栄養士 管理栄養士 公認スポーツ栄養士 |
| 過去の経歴 | 新潟市北区役所管理栄養士、国立スポーツ科学センター研究員 |
| 所属団体・学会等 | 公益財団法人日本栄養士会、公益社団法人新潟県栄養士会、特定非営利活動法人栄養改善学会、特定非営利活動法人日本スポーツ栄養学会、一般社団法人日本体力医学会、新潟医療福祉学会 |
| 競技歴 | 競泳、トライアスロン |
| 研究領域 | ビタミンB1と身体運動 |
|---|---|
| 研究紹介 | ビタミンB1はエネルギーを作り出すのに必要なビタミンのひとつです。短期的な摂取不足でも運動能力に影響するのか、また運動の種類や持続時間、エネルギー源となる栄養素の種類によって体内でのエネルギー代謝が変化するのかなどを研究しています。 |
| 著書 | 1. 実践に役立つ栄養指導事例集 Ⅱ Chapter 5 大学生アスリートを対象とした指導 「水泳選手への指導」 井川聡子、斎藤トシ子、廣田直子編著、 理工図書 2018 2. スポーツ栄養学 ―理論と実践― Chapter 9 スポーツ選手のビタミン摂取とコンディショニング 田口素子編著、 市村出版 2022 3. 運動生理学 第4章 エネルギー消費量、身体組成と食事の実際 越中敬一編集、 株式会社みらい 2022 4. 改訂 実践に役立つ栄養指導事例集 Ⅱ Chapter 5 大学生アスリートを対象とした指導 「水泳選手への指導」 井川聡子、斎藤トシ子、 理工図書 2022 |
| 受賞歴 | 1. 学術雑誌Nutrients Feature Paper 選出 (2022年2月） |
| 研究論文（英文） | 1. Sato A, Shimoyama Y, Ishikawa T, Murayama N. Dietary thiamin and riboflavin intake and blood thiamin and riboflavin concentrations in collegiate swimmers under intensive training. International Journal of Sport Nutrition and Exercise Metabolism. 2011;21(3): pp.195-204. 2. Sato A, Kamei A, Kamihigashi E, Dohi M, Komatsu Y, Akama T, Kawahara T. Use of supplements by young elite Japanese athletes participating in the 2010 Youth Olympic Games in Singapore. Clinical Journal of Sports Medicine. 2012;22(5): pp.418-23. 3. Sato A, Kamei A, Kamihigashi E, Dohi M, Akama T, Kawahara T. Use of supplements by Japanese elite athletes for the 2012 Olympic games in London. Clinical Journal of Sports Medicine. 2015;25(3): pp.260-9. 4. Koshinaka K, Ando R, Sato A. Short-term replacement of starch with isomaltulose enhances both insulin-dependent and -independent glucose uptake in rat skeletal muscle. Journal of Clinical Biochemistry and Nutrition. 2018;63(2):pp.113-122. 5. Koshinaka K, Honda A, Masuda H, Sato A. Effect of Quercetin Treatment on Mitochondrial Biogenesis and Exercise-Induced AMP-Activated Protein Kinase Activation in Rat Skeletal Muscle. Nutrients. 2020;12(3):729-741 6. Koshinaka K, Honda A, Iizumi R, Miyazawa Y, Kawanaka K, Sato A. Egg White Protein Feeding Facilitates Skeletal Muscle Gain in Young Rats with/without Clenbuterol Treatment. Nutrients. 2021;13(6):2042 7. Sato A, Sato S, Omori G, Koshinaka K. Effects of Thiamin Restriction on Exercise-Associated Glycogen Metabolism and AMPK Activation Level in Skeletal Muscle. Nutrients. 2022;14(3):710 |
| 報告書 | 1. 2022 科学研究費助成事業 研究成果報告書 「短期のチアミン不足とエネルギー源の偏りが安静・運動時のエネルギー代謝に及ぼす影響」（基盤研究（C）一般） 日本学術振興会 |
| 科学研究費 | 1. 2016-2018 若手研究 身体運動が体内のチアミン（ビタミンB1）代謝に及ぼす影響 2. 2019-2021 基盤研究（C） 短期のチアミン不足とエネルギー源の偏りが安静・運動時のエネルギー代謝に及ぼす影響 3. 2022-2024 基盤研究（C） 体内チアミン量の短期的な減少がグリコーゲンローディングに及ぼす影響 |
| 共同研究・受託研究 等 | 1. 2016 企業 共同 水球選手における栄養介入効果の検討 2. 2017 企業 共同 水球選手における栄養介入効果の検討 |
| 学会・職能団体の委員 | 1. 全日本アーチェリー連盟 強化部 科学委員会 委員 2. 日本オリンピック委員会 強化スタッフ （アーチェリー医・科学スタッフ） 3. 日本スポーツ栄養学会 評議員 |
| 公開講座・講演会等 | 1. 講習会 令和５年度指導者育成プログラム研修会 第６回スポーツと栄養 講習会講師 ＮＰＯ法人希楽々 融合型部活動指導者、スポ少指導者、体協会員、総合型クラブ職員、教員 村上市・村上市生涯学習推進センター（マナボーテ） 2023年6月20日 2. 講習会 県央スポーツネットワークスポーツ指導者講習会兼県央スポーツサポーターバンク認定講習会「スポーツと栄養」 講習会講師 県央スポーツネットワーク スポーツ指導に携わる指導者、または保護者 燕市・燕市分水公民館 2023年11月29日 3. 講習会 栄養講習会 講習会講師 アクシーひがし 選手コース保護者 新潟市・アクシーひがし 2023年12月2日 4. 講習会 栄養講習会 講習会講師 大宮教育センター 大教スイミングスクールジュニア選手 オンライン（Zoomウェビナー） 2023年12月9日 |
| TV・ラジオ出演、新聞・一般雑誌掲載等 | 1. 一般雑誌 スイミングライフ（株式会社インターナショナルスイミング） 「選手・コーチに役立つスポーツ科学」～科学を学んで速く泳げるようになろう！～「サプリメントの考え方」 2023年10月5日 |
| その他の社会活動への参加協力 | 1. 第77回新潟県陸上競技選手県大会/実業団PCG in NIIGATA 医科学ブーススタッフ 管理栄養士 新潟市・デンカビッグスワンスタジアム 2023年7月16日 |
| 学内委員会活動 | 1. 教務委員会 2. SHAINプロジェクト 3. JICA草の根支援事業（ハイズオン氏の住民に対する地域連携訪問サービスのモデルづくり） |
| Research Areas | Thiamin and physical activity |
|---|---|
| Research Introduction | Thiamin (vitamin B1) plays an important role in energy metabolism. The study focus are the influence of reduction of cellular thiamin contents on exercise performance, and thiamin requirement of physically active people. |
| Papers | 1. Sato A, Shimoyama Y, Ishikawa T, Murayama N. Dietary thiamin and riboflavin intake and blood thiamin and riboflavin concentrations in collegiate swimmers under intensive training. International Journal of Sport Nutrition and Exercise Metabolism. 2011;21(3): pp.195-204. 2. Sato A, Kamei A, Kamihigashi E, Dohi M, Komatsu Y, Akama T, Kawahara T. Use of supplements by young elite Japanese athletes participating in the 2010 Youth Olympic Games in Singapore. Clinical Journal of Sports Medicine. 2012;22(5): pp.418-23. 3. Sato A, Kamei A, Kamihigashi E, Dohi M, Akama T, Kawahara T. Use of supplements by Japanese elite athletes for the 2012 Olympic games in London. Clinical Journal of Sports Medicine. 2015;25(3): pp.260-9. 4. Koshinaka K, Ando R, Sato A. Short-term replacement of starch with isomaltulose enhances both insulin-dependent and -independent glucose uptake in rat skeletal muscle. Journal of Clinical Biochemistry and Nutrition. 2018;63(2):pp.113-122. 5. Koshinaka K, Honda A, Masuda H, Sato A. Effect of Quercetin Treatment on Mitochondrial Biogenesis and Exercise-Induced AMP-Activated Protein Kinase Activation in Rat Skeletal Muscle. Nutrients. 2020;12(3):729-741 6. Koshinaka K, Honda A, Iizumi R, Miyazawa Y, Kawanaka K, Sato A. Egg White Protein Feeding Facilitates Skeletal Muscle Gain in Young Rats with/without Clenbuterol Treatment. Nutrients. 2021;13(6):2042 7. Sato A, Sato S, Omori G, Koshinaka K. Effects of Thiamin Restriction on Exercise-Associated Glycogen Metabolism and AMPK Activation Level in Skeletal Muscle. Nutrients. 2022;14(3):710 |